Stand: 6. Juli 2009

Jodrechnung: Tagesjodmenge
infolge Tierfutter‐ und Salzjodierung in Deutschland

Die Maßnahme der Viehfutterjodierung – für alle landwirtschaftlichen Nutztiere – „verbesserte das I‐Angebot des Menschen hochsignifikant, wie der I‐Gehalt verschiedener tierischer Lebensmittel belegt.“ (s. Köhrle, a.a.O., S. 223)

Die hier folgende Tagesjodmenge, die ein Erwachsener mit seiner – durchschnittlichen ‐
Ernährung aus deutschen Lebensmitteln mindestens zu sich nehmen könnte, ist ein Beispiel
für eine mögliche durchschnittliche Nahrungsaufnahme, und sie basiert

1. auf den aktuellsten Laboranalysen von Milch der unabhängigen Bundesforschungsanstalt
   f. Landwirtschaft in Braunschweig (=FAL) aus dem Jahre 2006, und
   
   
2. auf den von J. Köhrle et al. herausgegebenem Sammelband der 12. Jahrestagung d.
   Gesellschaft für Mineralstoffe und Spurenelemente, Würzburg 1996.

Wichtig:
bekannt sind nicht alle Jodmengen, die in künstlich jodierten Lebensmitteln
enthalten sind, z.B. sind die Jodmengen in Suppen und Saucen, in Halb‐ und
Fertigprodukten völlig unbekannt und erhöhen die hier nur aus bekannten Jodmengen
errechneten Jodsummen um den nicht unerheblichen Betrag X, von mir genannt „Jod‐X“.

MASSSTAB

1. Die Ausgangsanalyse für Jodmengen in der Milch von der FAL aus dem Jahr 2006 geht von 10mg Jod/kg Futter aus:
   
   10mg Jod/kg Futter = 2760 Mikrogramm Jod pro Liter Milch bzw. Milchprodukt
   
   
   Daraus lassen sich alle weiteren höheren und niedrigeren Jodmengen, die ab 1985 in
   Deutschland im Tierfutter erlaubt waren, errechnen:
   
   1985/86 – ca. 1994 waren 10 mg Jod/kg Futter erlaubt
   = 2760 Mikrogramm Jod pro Liter Milch‐bzw. Milchprodukt
   
   1994 – 2002 waren 40 mg Jod/ kg Futter erlaubt
   = 2760x4 = 11. 040 Mikrogramm Jod pro Liter Milch bzw. Milchprodukt.
   
   In dieser Zeit wurden von großen Futtermittelherstellern auch 100 mg Jod pro kg Futter
   deklariert
   = 2760x10 = 27.600 Mikrogramm Jod pro Liter Milch bzw. Milchprodukt.
   
   2002‐2005 waren wieder 10 mg Jod/kg Futter erlaubt
   = 2760 Mikrogramm Jod pro Liter Milch bzw. Milchprodukt
   
   Seit 2006 sind 5 mg Jod/kg Futter erlaubt
   = 1380 Mikrogramm Jod pro Liter Milch bzw. Milchprodukt.
   
   
   
   
2. Der Jodgehalt nach j. Köhrle et al. (a.a.O., S. 224ff) beträgt auf Grund von 10 mg
   Jod/kg Futter für 100g Lebensmittelfrischesubstanz für:
   
   

   Hühnerei	64 Mikrogramm Jod
   Mischbrot	26 Mikrogramm Jod
   Brötchen	40 Mikrogramm Jod
   Lyoner	62 Mikrogramm Jod
   Salami	60 Mikrogramm Jod
   Bockwurst	hat wegen der Verarbeitung von tierischen Schilddrüsen „sehr viel“ Jod = + Jod‐X.
   Eierlikör	72 Mikrogramm Jod
   Vollmilchschokolade	14 Mikrogramm Jod
   Heringsfilet	40 Mikrogramm Jod
   Schmelzkäse	26 Mikrogramm Jod
   Um jedoch eine vergleichbare Ausgangsbasis mit den Jodmengen aufgrund der ab 2006 gültigen Jodmenge von 5 mg Jod/kg Futter zu erzielen, müssen die oben nach Köhrle et al. zitierten Jodmengen noch halbiert werden. Also:
   Hühnerei	64 Mikrogramm Jod : 2 = 32 Mikrogramm
   Mischbrot	26 Mikrogramm Jod : 2 = 13 Mikrogramm
   Brötchen	40 Mikrogramm Jod : 2 = 20 Mikrogramm
   Lyoner	62 Mikrogramm Jod: 2 = 31 Mikrogramm
   Salami	60 Mikrogramm Jod : 2 = 30 Mikrogramm
   Bockwurst	hat wegen der Verarbeitung von tierischen Schilddrüsen „sehr viel“ Jod = + Jod‐XL
   Eierlikör	72 Mikrogramm Jod : 2 = 36 Mikrogramm
   Vollmilchschokolade	14 Mikrogramm Jod : 2 = 7 Mikrogramm
   Heringsfilet	40 Mikrogramm Jod : 2 = 20 Mikrogramm
   Schmelzkäse	26 Mikrogramm Jod : 2 = 13 Mikrogramm
   Wichtig: Da ja die den Lebensmitteln künstlich zugesetzten Jodmengen nur teilweise bekannt sind, stellen die hier auf Grund der bekannten Jodmengen errechneten Jodwerte nur die untere Grenze einer durchschnittlichen Tagesjodmenge dar, zu der ja noch die nicht bekannten Jodmengen = Jod‐X/Jod‐XL gehören.
   Frühstück ab 2006 durch 5mg Jod/kg Futter:
   1 Ei	32 Mikrogramm Jod
   Ca. 25 g Butter	34,50 Mikrogramm
   2 Brötchen	40 Mikrogramm
   Ca. 50 g Wurst	30 Mikrogramm
   50 g Käse	Jodsalz+Jodmilch= Jod‐X
   1 Glas Milch (=100ml)	138 Mikrogramm
   1 Joghurt (=100ml)	138 Mikrogramm
   Bekannte+unbekannte Jodmenge im Frühstück ‐ 412,50 + Jod‐X Mikrogramm Jod
   Frühstück von 1985 – ca. 1994 und von 2002 – 2006 durch 10 mg Jod/kg Futter: Bekannte+unbekannte Jodmengen im Frühstück ‐ 412,50 x 2 = 825 + Jod‐X Mikrogramm J Frühstück von ca. 1994 bis 2002 durch 40 mg Jod/kg Futter: Bekannte+unbekannte Jodmengen im Frühstück ‐ 825 x 4 = 3300 + Jod‐X Mikrogramm J Frühstück von ca. 1994 bis 2002 durch 100 mg Jod/kg Futter: Bekannte+unbekannte Jodmengen im Frühstück ‐ 412,50 x 10 = 4.125 + Jod‐X Mikrogramm J     Weitere Mahlzeiten ab 2006 durch 5 mg Jod/kg Futter:
   Zwischenmahlzeit
   1 Glas Milch	138 Mikrogramm Jod
   Mittagessen
   Kartoffeln	11,6 Mikrogramm Jod
   Bockwurst	unbekannt hohe Jodmenge: hat wegen der Verarbeitung von tierischer Schilddrüsen „sehr viel“ Jod. (s. Köhrle, a.a.O., S. 224)
   Gemüse	unbekannt geringe Jodmengen
   Nachtisch: Pudding (=100ml)	138 Mikrogramm Jod durch die Milch
   Jod durch Zwischenmahlzeit und Mittagessen 277,60 Mikrogramm + Jod‐X in der Bockwurst und den unbekannt geringen Jodmengen im Gemüse.
   Kaffee und Kuchen
   1 Stück Kuchen/Torte: über Butter, Milch, Sahne	ca. 200 Mikrogramm Jod (s. obige Milch‐Jodwerte)
   1 Kännchen Kaffe mit 20 ml Kaffeesahne	27,6 Mikrogramm Jod
   Jod durch Kaffee und Kuchen ‐ 227,60 Mikrogramm Jod
   Abendessen
   2 Scheiben Brot	26 Mikrogramm
   Ca. 25 g Butter	34,50 Mikrogramm
   Ca. 50 g Wurst	30 Mikrogramm
   50 g Käse	Jodsalz+Jodmilch=Jod‐X
   1 Speisequark (=100ml)	138 Mikrogramm
   Jod durch durch Abendessen ‐ 228,50 Mikrogramm Jod
   Tagesmindestjodmenge insgesamt durch 5 mg Jod/kg Futter: Jod durch Frühstück 412,50 + Jod‐X Mikrogramm Jod Jod durch Zwischenmahlzeit und Mittagessen 277,60 Mikrogramm + Jod‐X durch unbekannt hohe Jodmengen in der Bockwurst Jod durch Kaffee und Kuchen 227,60 Mikrogramm Jod Jod durch Abendessen 228,50 Mikrogramm Jod Tagesmindestjodmenge der beispielhaften Mahlzeiten ‐ 1146,20 Mikrogramm Jod   Plus täglicher Salzverzehr von 10 g in Form von Jodsalz = 200 Mikrogramm Jod (laut Großklaus, Antwort an Frank Rösner vom Juni 2009), wobei diese Angaben auf dem Eintrag von 20 mg Jod/kg Salz beruhen, was aber laut Köhrle nicht stimmt. Dem Jodsalz werden 35 mg Jod/kg Salz zugesetzt. Tagesmindestjodmenge + Jodsalz ‐ 1346,20 Mikrogramm Jod + Jod‐X     Tagesmindestjodmenge insgesamt durch 10 mg Jod/kg Futter: Tagesmindestjodmenge + Jodsalz ‐ 1346,20x2 = 2692,4 Mikrogramm Jod + Jod‐X Tagesmindestjodmenge insgesamt durch 40 mg Jod/kg Futter: Tagesmindestjodmenge + Jodsalz ‐ 2692,40x4 10.769,60= Mikrogramm Jod + Jod‐X Tagesmindestjodmenge insgesamt durch 100 mg Jod/kg Futter: Tagesmindestjodmenge + Jodsalz ‐ 2692,40 x 10 = 26.924 Mikrogramm Jod + Jod‐X
   Wichtig: Bis 2006 war noch – und ist noch??? ‐ ein biozertifiziertes Rinderfutter mit 125 mg Jod/kg Futter deklariert und in Gebrauch. Achtung: Diese Tagesjodrechnung ist nur ein Anschauungs‐Beispiel: je nach Geschmacksvorlieben können die täglich aufgenommenen Jodmengen sehr schwanken, vor allem nach oben, wenn man viel Fleisch‐ und Milchprodukte, Eier und deren Folgeprodukte verzehrt wie z.B. Eis, Gebäck, Quarkspeisen etc. und ab und zu einen Eierlikör trinkt.

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